Restaurante Muxgo por Borja Marrero

Si estás buscando una experiencia gastronómica que te vuelvo loco, Muxgo, el restaurante de Borja Marrero, es tu parada obligada en Las Palmas. Este lugar no solo tiene una estrella Michelin que habla por sí solo, sino que también es conocido por su compromiso con la sostenibilidad y los productos de kilómetro cero. Aquí, cada plato viene de su propio huerto ecológico o de las islas, así que prepárate para disfrutar de una cocina que honra de verdad los sabores canarios. Y si piensas que es sólo comida, piénsalo otra vez: comer aquí es una inmersión total en la cultura de Gran Canaria.

Situado en el legendario Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, Muxgo ofrece más que solo platos ricos, es un viaje a los orígenes de la gastronomía local. Borja, el joven chef, está revolucionando la cocina de su pueblo, Tejeda, llevándola al corazón de la ciudad y a un nivel completamente nuevo. Con menús que cambian según la temporada y una carta que resalta lo mejor de nuestra isla, cada visita es una nueva aventura. ¿Lo mejor? Puedes hacer tu reserva online en TheFork sin complicaciones. ¡No dejes pasar la oportunidad de vivir esta experiencia!

Dónde se encuentra el restaurante Muxgo

¡Tienes que ir a Muxgo by Borja Marrero! Este restaurante en Santa Catalina, dentro del Royal Hideaway Hotel, es una auténtica joya que no te puedes perder. Aquí la cocina canaria brilla con alma y mucha creatividad. La última vez que fui, me lancé a probar el menú degustación de Tejeda y, de verdad, fue una experiencia brutal. Cada plato es un homenaje al producto local, fusionando tradición con un toque moderno. La sopa de queso tibia ligada con bienmesabe es una maravilla que no puedes dejar pasar, ¡una explosión de sabores con cada cucharada!

El ambiente es de lo más relajado, con vistas agradables que hacen que la experiencia sea aún mejor. Y el servicio, ni te cuento: atentos y profesionales. Cada plato viene con su historia gracias a ellos, y eso siempre suma. Si tienes la suerte de que Borja se acerque a tu mesa, ¡aprecialo! Es un gran tipo y ver su pasión por la cocina es contagioso.

La decoración es minimalista y luminosa, lo cual le da un aire muy fresco. Nos encantaron los sabores y texturas de todos los platos, especialmente los de cuchara. Borja tiene razón: ¡si hay cuchara, hay que usarla! Además, la pencas y cochinillas en los platos son sorprendentes. Solo un pequeño detalle: el tema de la remolacha con salsa de hinojo podría mejorarse en cuanto a cubertería, pero eso no quita que sea un mega lugar.

Ahora, para que no te pierdas: Muxgo está en C. León y Castillo, 227, 35005 Las Palmas de Gran Canaria, en el Royal Hideaway Hotel. Así que, ¡ya sabes! Si buscas una experiencia diferente y auténtica de la cocina canaria, este es tu lugar.

Quién es el chef detrás del restaurante Muxgo

Mira, si estás buscando un sitio que te sorprenda, Muxgo de Borja Marrero en Santa Catalina es una parada obligatoria. La primera vez que fui, la verdad, me dejó flipando. El menú de degustación es una explosión de sabores, un verdadero viaje culinario. Los platos tienen una fusión muy bien pensada, y cada uno te lo explican con tanta pasión que terminas casi comiendo con el corazón. Quedé enganchado con la combinación del millo, el hinojo, la tunera, y esa carne de cabra que es otro mundo. Así que, si quieres un lugar que te haga sentir que la comida es un arte, aquí tienes un sitio 5 estrellas en comida, servicio y ambiente.

Pero, no todo es perfecto. Escuché opiniones de gente que no quedaron tan contentos. Aquellos que probaron el menú de 16 pases dijeron que estaba bien, pero no era nada del otro mundo. Había platos vegetales y delicados, como la sopa de queso tibia que a muchos les moló. Eso sí, el ambiente es bastante agradable, por lo que a pesar de que no volvieran, como experiencia gastronómica les pareció única. Pero ojo, que hay críticas bastante duras. Unos dijeron que el lugar parecía una sala alquilada y que los platos eran repetitivos. Vamos, que una cena de casi 100€ no puede dejarte con la sensación de haber comido lo mismo de siempre.

Y sí, hay quienes se quejan de que la calidad ha decepcionado y hasta han sentido que el trato no fue el mejor. Recibieron unos comentarios bastante feos por parte del staff cuando expresaron su descontento. Y lo del pan a 7€, que para colmo era un pan sin chispa, eso ya es pasarse. Así que ya sabes, este Borja Marrero va a tener que trabajar mucho en la atención al cliente si quiere salvar su reputación.

Y ya que estamos, ¿quién es Borja Marrero? Pues es el chef detrás de Muxgo, y parece tener un enfoque renovador y raro, pero ojo, lo que más importa es la experiencia del cliente. Debe tomar nota de las críticas y empezar a construir un ambiente más profesional y acogedor si quiere seguir brillando en esta escena gastronómica. ¡Ojo con su cocina!

Qué hace que Muxgo sea una experiencia gastronómica única

Si todavía no has estado en Muxgo, te estás perdiendo una joya en Santa Catalina. Este restaurante tiene 5 estrellas y no es para menos. Su menú degustación está lleno de platos elaborados que te harán sentir que cada bocado es una nueva aventura. Desde el primer plato hasta el último, tus expectativas se van a ver superadas, ¡te lo aseguro! Un homenaje a lo mejor de Tejeda, a Canarias y a sus productos locales que se nota en cada creación. La sopa de queso es una locura, llena de matices y muy bien presentada. Además, el postre de tuno tiene una estrella verde Michelin, lo que dice mucho de su calidad. Aquí se cuidan los detalles, y todo se siente pensado para que disfrutes al máximo.

El ambiente es simplemente genial, con vistas a la piscina y un servicio que deja huella. Los camareros son amables y están al tanto de todo, incluso el chef, Borja Marrero, se pasa a charlar un rato y te cuenta sobre los platos, un detalle que se agradece. Si te decantas por el menú "Los Orígenes" con maridaje de vinos canarios, ¡prepárate para un viaje sin igual! Tienen una selección de vinos exclusivos que van de maravilla con cada plato. Y no te preocupes por el precio, aunque superas los 100 € por persona, lo que recibes a cambio lo vale con creces.

Vamos, que la experiencia en Muxgo es única por varias razones. La atención personalizada, el cariño con el que preparan cada plato, el ambiente relajante junto a la piscina, y esos sabores auténticos de Canarias hacen que cada visita sea memorable. Aquí no solo vas a comer, vas a disfrutar de una experiencia gastronómica que te deja con ganas de volver. Así que ya sabes, si estás por la isla, no te lo pierdas. ¡Te va a encantar!

Qué tipo de cocina ofrece Muxgo

Mira, si quieres un planazo en Santa Catalina, tienes que probar el restaurante Muxgo. Es un sitio muy chulo con comida de la región que te hace sentir como en casa pero, a la vez, te sorprende. La atención de los camareros es brutal, te hacen sentir como si estuvieras en el sofá de un amigo. No me puedo olvidar de los platos, son super originales y sabrosos. Tienes la opción de elegir un menú de 8 o 15 tiempos, y aunque la diferencia son solo 15€, con el de 8 te vas a sentir más que satisfecho. Unos 80-90€ por persona puede sonar un poco, pero vale cada céntimo, lo prometo.

La última vez que fui, opté por el menú de "Lo más profundo de Tejeda", y fue una locura. Con 14 pases que van desde snacks hasta petits fours, se nota el esfuerzo de Borja Marrero por usar productos locales. Te llevan a un viaje con sabores que te regresan a la infancia, esos olores del campo que casi no recordabas. Desde el gofio hasta el escabeche de tunera, todo está hecho con cariño y eso se nota en cada bocado. Los postres también están a otro nivel, todo alrededor de la tunera.

Y no te engañes, el sitio es elegante, la sala está en la cuarta planta del hotel Catalina y es amplia, pero el aparcamiento es un rollo. Mejor que te prepares para pagar o que vayas con tiempo para encontrar un sitio. Y, ojo con los peques, no es el mejor ambiente para ellos ya que no hay menú infantil ni tronas. Así que ya sabes, si buscas cocina canaria, moderna, con toques atrevidos y sabores que te dejan sin palabras, Muxgo es tu sitio. ¡Nunca me había imaginado que pudieran hacer tanto con un simple plato!

Muxgo tiene algún reconocimiento especial, como una estrella Michelin

Bueno, empecemos con lo mío. Restaurante Muxgo por Borja Marrero es un lugar que prometía, pero sinceramente, tuvimos una experiencia bien floja. Pensábamos que, por tener una estrella Michelin, iba a ser la leche, pero nada que ver. Hicimos el esfuerzo de ir, tuvimos expectativas altas porque hemos probado sitios con tres estrellas en la península y aquí fue un bajón total. El ambiente no ayudó tampoco. Está metido en una zona de piscinas, encima de un bar, y no da ni una pizca de elegancia. Más bien, parece un sitio cualquiera.

Respecto al servicio, los camareros hicieron su trabajo, pero, sinceramente, no hubo nada que lo destacara. Era todo muy correcto. Elegimos el menú corto de degustación, que estuvo bien, pero el único plato que realmente me encantó fue el de cabra canaria. Lo demás, pfff, ni fu ni fa. Un plato, la sopa de queso, vino con un manojo de pelo de oveja y, no sé, eso me pareció rarísimo. Como si me sirvieran una sopa de pescado con escamas al lado. ¿Qué se supone que tengo que recordar con eso?

Al final del día, el precio que cobraron por esto fue una broma, porque la calidad y la experiencia no estaban a la altura. La evaluación final sería: comida 1, servicio 2, ambiente 1. Un auténtico fiasco. Pero, ojo, no todo fue negativo. También tuvimos otro día en Muxgo que fue completamente diferente. Nos atendieron Silvia, Agua y Cristian, que se merecen un aplauso. Su atención fue impresionante, te hacían sentir en casa y parecían conocer cada plato al dedillo. La cocina de Borja Marrero brilló en ese momento. Los platos eran pura obra de arte, tanto en sabor como en presentación. Ahí sí que todo marcó un 5.

¿Y la pregunta del millón? Sí, Muxgo tiene una estrella Michelin, pero la experiencia es completamente variable, así que a veces se queda sólo en un título.

Cuál es el enfoque de Muxgo en términos de sostenibilidad

Ya te digo, si no has ido al Restaurante Muxgo de Borja Marrero, te estás perdiendo algo de otro nivel. La experiencia es de 5 estrellas sin duda. El menú de degustación "lo más profundo de Tejeda" nos dejó flipando. Pensamos que quizás íbamos a salir con hambre, ¡pero para nada! Los platos son generosos y la calidad del producto es de primera. Cada bocado estaba cargado de sabor, y todo eso tirando de lo mejor de las islas. Orgullosos de que se apueste por lo canario en la cocina, ¡y valla que sí se nota!

Y ojo, porque el local tiene una terraza y un jardín vertical que son una pasada. Te sentás, te relajas y ya el ambiente te atrapa. El servicio es otro rollo, súper atento y profesional. Aunque notamos algo de tensión entre el personal (meh, a veces pasa), a nosotros nos trataron genial. Borja, el chef, está ahí a "pie de calle" explicando y resolviendo dudas, lo cual siempre se agradece. ¡Eso es un plus!

La nueva vajilla y el vino de La Palma que acompañamos al menú, hicieron que la experiencia fuera todavía más chula. Sinceramente, no sé si hay algo mejor que esto en Las Palmas. Eso sí, aparcar es un poco faena, pero lo que te espera dentro vale la pena. Y si tienes algún problema de movilidad, no worries, que hay acceso con ascensor para llegar a la terraza.

Y hablando de sostenibilidad, Muxgo se nota que lleva el tema en serio. Con una clara fusión del producto canario y un amor por lo local, están respetando el entorno mientras crean platos sorprendentes. Así que si buscas algo distinto y con conciencia, aquí es donde hay que estar. ¡Dale, no lo pienses más y haz tu reserva!

De dónde provienen los ingredientes utilizados en los platos de Muxgo

Te digo, la experiencia en Restaurante Muxgo por Borja Marrero es simplemente alucinante. He tenido la suerte de ir ya dos veces y cada vez me dejan con la boca abierta. El servicio es de lujo, muy atentos y siempre profesionales. Además, el ambiente es una pasada porque estás en el emblemático Hotel Santa Catalina. Es lo que te digo, la comida ahí es una explosión de sabores espectaculares. Cada plato que pruebas te lleva de viaje a otro mundo, como esa maravillosa sopa de queso que es, sin dudas, la mejor.

Y, mira, quiero agradecer de corazón a todo el equipo de Muxgo. La última vez que fui, nos presentamos sin reserva y nos recibieron como si fuéramos de la familia. He estado en varios sitios con estrella Michelin, y de verdad, Muxgo está en mi top dos. Los sabores, los olores, las texturas... ¡es una locura! Un servicio de diez y una cocina que levanta el alma. Agradezco mucho la gran velada que pasamos, porque aquí sí que cuidan a sus clientes. Definitivamente, voy a volver a disfrutar de ese festín.

Conocí a Borja Marrero hace unos tres años en Tejeda, y ya estaba trabajando con productos de la zona. Ahora, en su nuevo espacio, ha evolucionado de una manera increíble. Cada plato es más refinado y tiene un sentido, una redondez que lo hace único. Hay que probar esa sopa de queso, el despiece de su oveja y los aperitivos. Hasta una simple zanahoria o la berenjena a la brasa son puro amor. Todo es territorio. Todo está hecho con cuidado y mimo. Sin duda, es uno de esos lugares que no te puedes perder.

Y hablando de la materia prima, los ingredientes que utiliza Borja son todos de kilómetro cero. Se nota que tiene un compromiso con el territorio, ¡y eso se traduce en cada bocado! Así que ya sabes, Muxgo no es solo comer, es una experiencia que conecta con lo mejor de Gran Canaria. ¡No te lo pierdas!

Qué es el huerto ecológico mencionado en relación con Muxgo

Voy directo al grano, si buscas un buen plan en Las Palmas, Muxgo es el sitio. Este restaurante de Borja Marrero, en el Royal Hideaway Hotel de Santa Catalina, te ofrece una experiencia gastronómica inolvidable. Vas a flipar con sus platos inspirados en la cocina local, y el ambiente te atrapa desde el primer momento. Es el tipo de lugar donde la comida se siente como un abrazo, y el servicio, un 5 estrellas, ¡no hay duda! Si te lanzas por la cena, prepárate para unos 100€ por cabeza, pero créeme, vale cada euro.

La verdad, mi primera visita fue un poco flojita, pero esta segunda vez fue otro rollo. La evolución de Muxgo es impresionante. Borja ha sabido meternos en un viaje a nuestras raíces canarias. Hablando del menú, el trato del millo, la tunera, y las referencias a la oveja y la cabra son pura creatividad. Si eres como yo y amas sorprenderte con sabores nuevos, aquí la vas a romper.

Y no te olvides del menú degustación. Si te animas, hay que ir a por el de orígenes o, si tienes más tiempo, el de degustación largo. Vale la pena cada bocado, y la atención es insuperable. La camarera que nos atendió, de 10, amabilidad y cercanía al máximo. Entre amigas, nuestra cena fue un auténtico triunfo.

Y en cuanto al huerto ecológico de Muxgo, es un rollo genial. Ahí se cultivan muchos de los ingredientes que luego llevan a la mesa. Es lo que le da ese toque auténtico a todo lo que comes. Así que ya sabes, no dejes pasar la oportunidad: buen ambiente, buena comida y un compromiso con lo local. ¡A disfrutarlo!

Cómo refleja Muxgo la cultura de Gran Canaria a través de su comida

Hombre, si todavía no has estado en Muxgo, te estás perdiendo de algo serio. Este sitio no es solo un restaurante, es toda una experiencia. Cuando fuimos, pedimos el menú pequeño y al final, mirándonos entre nosotros, nos arrepentimos de no haber optado por el grande. La mezcla de sabores que te ofrecen es de otro nivel, y todo es de cosecha propia del chef. Si pruebas el meloso de oveja, vas a entender de qué hablo. Llevo tiempo buscando un plato tan sabroso y este, definitivamente, se lleva la palma. Repetiremos seguro.

Y la cocina, ¡madre mía! Es increíble lo que hace Borja Marrero. La mayoría de sus ingredientes vienen de su propia finca, así que ya sabes que está usando lo mejor de lo mejor. La tunera es un show, y es todo un arte lo que hace con ella. Descubrí este lugar gracias a la Velada App , y te aseguro que no me arrepiento. Sí, es un poquito más de 100 € por persona, pero con un servicio y un ambiente de cinco estrellas, eso sí, vale cada céntimo. Comida: 5, Servicio: 5, Ambiente: 4. A mí eso me parece un buen trato.

El último viaje que hicimos fue otro nivel, todo fue fantástico. La comida nos dejó boquiabiertos, y el equipo de sala son unos auténticos profesionales. Nada más que disfrutar en un ambiente espectacular, fue puro placer. Lo que te ofrecen ahí es realmente para volver a repetir 100%. Comida: 5, Servicio: 5, Ambiente: 5.

Ahora, ¿cómo refleja Muxgo la cultura de Gran Canaria a través de su comida? Pues mira, el tipo de ingredientes que utilizan, todos frescos, de la isla, y la manera en que combinan sabores traen ese toque local que se siente en cada bocado. Van más allá de lo tradicional, presentando platos que no solo son sabrosos, sino que también cuentan una historia sobre la tierra y la comunidad canaria. Es un tributo a la riqueza de la isla que, créeme, no querrás perderte.